Caprino semistagionato

Descrizione

La particolarità del Caprino è la lavorazione a latte crudo e il pascolo libero della capre. Tutti aspetti che rendono il formaggio un prodotto naturale. Inoltre, questo tipo di lavorazione conferisce al caprino tutti i sapori delle erbe d’Aspromonte e regala sfumature di gusto differenti in base al periodo di mungitura.
La stagionatura del caprino si effettua nelle cantine dove viene curato e unto settimanalmente con un’emulsione di fieno e olio d’oliva.